Ingredientes
1 pão ciabatta
1 abobrinha italiana média
1 cenoura média descascada
2 mozarelas de búfala
100 g de rúcula fresca
60 g de tomate-cereja
50 g de mostarda dijon
50 ml de azeite
Sal e pimenta
Modo de preparo
Corte a ciabatta ao meio. Passe a mostarda nas duas metades do pão e reserve-as. Corte a abobrinha e a cenoura na longitudinal. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Enquanto isso, tempere as fatias dos legumes com azeite, sal e pimenta a gosto. Grelhe cada fatia até que elas fiquem levemente tostadas. Reserve-as. Monte na banda de baixo do pão a abobrinha e a cenoura, acrescente a mozarela de búfala cortada em rodelas e leve ao forninho elétrico por seis minutos a 180º C. Tire com cuidado do forno, acrescente a rúcula e os tomates-cereja picados. Finalize com a parte de cima da ciabatta.
O chef
Lucas não lembra exatamente quando começou a cozinhar, mas se recorda muito bem da receita que fazia com frequência quando era mais novo: o bolo de cenoura de liquidificador, receita de seu pai. Hoje, aos 22, comanda sozinho a cozinha do Zzi Luca Pasta & Vino. O restaurante italiano ocupa o mesmo espaço onde funcionava a doceria de sua mãe, na mesma rua do bar Genuíno, empreendimento de seu pai. 'Meus pais são médicos, mas esse envolvimento deles com a gastronomia abriu meus olhos para esse lado', conta Lucas. Quando está de bobeira em casa, o chef gosta de ouvir música --John Coltrane e Gothan Project, por exemplo-- e preparar lanches como esse que ele fez para o "Folhateen*.
http://www1.folha.uol.com.br/folhateen/761007-jovens-chefs-indicam-receitas-para-se-virar-na-cozinha-durante-as-ferias.shtml
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